131021_KNIFEBLOCKCUTTINGBOOL.

如何锐化厨房刀: 锋利的刀实际上是一个更安全的刀,因为它需要更少的努力和减少削减,剁或骰子的压力。如果你的刀具沉闷,他们更有可能滑倒并削减你。锋利的刀具使任务更容易,经常维护将保持良好的刀片。那么在家做这件事是最好的方法是什么?

可能购买的很好的刀具带有珩磨工具。它看起来像一个带有手柄的长钢杆。这个工具在刀刃边缘标准着牙齿。将钢垂直于切割板握住钢板,使其直接上下。然后用一点压力运行15度角的刀片的长度。做刀的一侧,然后另一边重复几次。在一些切割课程之后使用它来维持刀片的边缘。这是一个很好的视频,了解如何从SUR La表中磨练刀具。

除了珩磨外,你应该磨刀刀重塑切割边缘,让它们更尖锐。当你磨砺时,你就可以磨掉一些钢的刀刃。专业厨师将告诉您,削尖刀具的最佳方式是用磨刀石。您可以找到有关的说明 如何使用妓女 在Le Cordon Blue of Culinary艺术学院,或者你的管子里有很多视频。但是,如果您就像我一样,您可能需要更容易,更少的劳动密集型解决方案并使用电动磨刀机。 (所有专业厨师现在都在畏缩,因为他们认为这种方法磨削刀片太多了。)

无论您选择什么方法,记得在将刀具削尖以平滑锐化的粗糙边缘后再次使用钢棒珩磨工具。它’适合每两到三个月磨刀刀,但在几次切割后使用珩磨工具。

在厨房中拥有合适的工具总是使任务更容易!狼美食(Zero-Zero Wolf)刚刚用这些新的刀片,以及他们的新小台面器具。

相比 刀套 at Amazon.

把它固定在pinterest上

分享这个